Hvad er gurkemeje sundhedsfremmende egenskaber?

Gurkemeje (Curcuma longa), medlem af gingerfamilien, er hjemmehørende i Sydasien. Indien er den vigtigste producent af gurkemeje, men den vokser også i Indonesien, Malaysia, Kina, Sri Lanka, Vietman og andre steder.

Kulinarisk brug; Gurkemeje giver en duft, der minder om ingefær, med citrusy, blomsterundertoner. Smagen er varm og forsigtigt bitter, med en tærskant. Det bruges typisk til at sæsonretter med bønner, aubergine, linser, fjerkræ, ris og spinat. Gurkemeje er almindelig i regionale køkkener i Sydøstasien, Mellemøsten og Indien, hvor det forekommer i både søde og salte retter.

Tørret, jordet gurkemeje er en hyppig komponent af karrypulver og masalas. Med en strålende gul farve anvendes gurkemeje ofte som en effektiv naturlig madfarvestof. Dens munter nuance kan ses i vestlige fødevarer som relishes, sennep, margariner og endda forarbejdede oste.

Frisk gurkemeje har en lysere smag end tørret. I sydøstasiatiske retter kombineres det ofte med hvidløg, citrongræs, chili, tamarind og andre krydderier for at skabe smagspræparater til fritter. Det kan være revet eller hakket og tilsat til varme grøntsager eller gryderetter. Juice presset fra frisk gurkemeje bruges til at farve ris til retter i Malaysia og Indonesien.

Frisk gurkemeje findes i produktionen af ​​indiske eller asiatiske markeder. Kig efter plump, friske jordstængler, uden rynker, pletter eller bløde pletter. Opbevar frisk gurkemeje i grøntsagsskuffen i køleskabet i et par uger.

Tørret gurkemeje har en usædvanlig lang holdbarhed for et krydderurter. Hvis den opbevares i en lufttæt beholder på et køligt sted væk fra direkte lys, vil det opretholde sin smag og farve i op til to år.

Medicinsk anvendelse; Curcumin, den aktive ingrediens i gurkemeje, har for nylig været genstand for stor interesse for det medicinske og videnskabelige samfund. I undersøgelser udført med dyreforsøg viste sig curcumin at have en beskyttende virkning på leveren, og det accelererede sårheling. Det viste løfte som et antitumormiddel og er genstand for interesse som et potentielt våben i kampen mod flere former for kræft. Yderligere undersøgelser om menneskelige deltagere skal udføres for at forfine forskernes forståelse af disse lovende resultater.

Traditionel alternativ medicin tilbyder gurkemeje som et middel mod gastrointestinale lidelser, hudforhold og leddegigt. Det betragtes som nyttigt som et antiseptisk, antiinflammatorisk og helbredende middel og anvendes som sådan ofte til behandling af blå mærker og mindre nedskæringer og forbrændinger.

Som medicin kan gurkemeje tages i form af tinkturer, gelatinkapsler fyldt med tørret, jordet gurkemeje og flydende ekstrakter. Til hudproblemer kan gurkemeje gøres til en pasta, der påføres det berørte område.

Tager i konventionelle mængder, er gurkemeje betragtes som sikker, men det bør ikke tages medicinalt af gravide kvinder af de personer, der har oplevet galde- eller galdeblæreproblemer, medmindre det specifikt er rettet af en læge.

Det skal bemærkes, at mange urter og krydderier indeholder stoffer, der kan forårsage uønskede bivirkninger og / eller interagere med receptpligtige eller over-the-counter medicin. Enhver, der er interesseret i at bruge gurkemeje medicinalt, bør kun gøre det med en læge samtykke og under tilsyn af en velkendt og velrenommeret udøver af homøopatisk medicin.